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            麻辣水煮魚的做法-圖解
            發布日期:2010/10/9 發布者:admin1 共閱4869次 文章字體:

            麻辣水煮魚的材料:

            新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

            麻辣水煮魚的調料:

            花椒1大把  干辣椒段1大把  鹽1小勺  雞精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  蔥段6段  料酒50毫升  郫縣豆瓣醬1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1個  清水500毫升

            麻辣水煮魚

            麻辣水煮魚的做法:

            1、把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘

            2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒

            3、然后往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰后將魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關火

            麻辣水煮魚

            4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝:)

            5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

            6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒燒糊喲

            7、將麻辣油倒入魚片上,然后放入香菜即可

            麻辣水煮魚

            地瓜的貼心建議:

            1、魚片盡量不要切厚,但也不能太薄喲,太厚了燙的時間長口感則差,太薄則容易碎

            2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制,待別的都準備好了再拿出

            3、燙魚片的時候用大火,1、2分鐘即可,時間久了口感較差

            4、如果你使用的是黃豆芽,事先要燙熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水

            麻辣水煮魚

            Spicy boiled fish material:
            1 fresh water fish, bean sprouts or mung bean sprouts 1 lettuce 1, 2 celery, coriander 2.

            Spicy boiled fish sauce:
            A lot of dried chili pepper 1 handful of paragraphs 1 chicken 1 tsp salt 1 tsp pepper 1 tbsp garlic 1 tsp starch, 5 slices ginger scallion 6 10 50 ml wine 1 tablespoon chili bean paste Pixian flour 1 egg white 1 tbsp water 500 ml



            Spicy boiled fish approach:
            1, the fish fillets into thin, and then pepper, egg white, rice wine, 5 slices ginger, 3 green onions, starch and salt marinated for 20 minutes

            2, into the amount of Heat oil in wok, then add the remaining ginger, garlic, pepper and 1 1 and a half and half section of dried chili until fragrant, flavor came out to be with bean paste and stir into the

            3, and then to the pot and pour about 500 ml of water (about 1 bowl), put together with fish bone head bring to a boil, boil for 2 minutes after the fish into the hot, and put the rest of the spring onion, which can turn off the heat



            4, in another large container into the bean sprouts, lettuce and celery (I use the green bean sprouts, directly into the can, if requested in advance with bean sprouts, boiled water, while I do not have a large container, so I used casserole to install:)

            5, good fish, and all the hot installed into a large container of vegetables, then sprinkle with chili powder on the surface

            6, the clean wok and pour more oil hot, add the remaining half of the peppercorns and dried chilli until fragrant, but be careful not to burn the chili paste yo

            7, the hot oil into the fish, then put parsley

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